יין
האלכוהול שביין מעלה את רמת הכולסטרול הטוב שבדם ובכך הוא שומר על העורקים מפני שכבת השומנים המתיישבת על הדפנות ומונע טרשת עורקים העלולה לגרום להתקפי לב ולשבץ.
מחקרים מראים שכנראה מדובר ביין ולא בכל סוג של אלכוהול משום שביין יש נוגדי חמצון טבעיים שנחשבים למונעים העיקריים למחלות של כלי דם ולב ואלה אינם נמצאים במשקאות אחרים.
הפוליפנולים נמצאים בקליפת הפרי ותפקידם לשמור על הענב מנזקי הקרינה ממזיקים וממחלות.
כאשר מכינים יין אדום משאירים את הקליפה זמן רב בתוך מיץ הענבים, התוצאה היא שהפוליפנולים נספגים בנוזל וכשאנחנו שותים יין גם אנחנו נהנים.
במחקר בארצות הברית הוציאו החוקרים כולסטרול רע מהחולים, זיקקו יין אדום והוציאו ממנו את האלכוהול.
הם בדקו במבחנה מה קורה לכולסטרול כשהוא בא במגע עם הפוליפנולים, ומה שהם גילו זה שהפוליפנולים מעכבים חמצון גם כשהם נמצאים בכמויות מזעריות.
היין האדום עדיף מהיין הלבן והא מכיל פי עשרה יותר פולפנולים מאשר היין הלבן ולכן הוא מעכב חמצון שלכולסטרול רע.
מסתבר שהראשונים שחקרו זאת הם חוקרים ישראלים ואחריהם הצטרפו לתחום גם חוקרים אחרים בעולם.
במהלך המחקר נתקלו החוקרים הישראלים בתגלית מפתיעה: הם גילו שביין הישראלי יש יותר נוגדי חמצון מאשר ביין אנגלי או צרפתי, מה שאומר שהיין הישראלי מעכב טוב יותר הצטברות של כולסטרול בעורקים.
הסיבה לכך היא קרינת השמש העזה בישראל.
התפקיד של הפוליפנולים הנמצאים בקליפת העינב היא להגן עליו מפני קרינה.
ככל שהענב נחשף ליותר קרינה הוא מכיל יותר פוליפנולים וצבעו אדום יותר.
היות שהכורמים הישראלים נוהגים להגביר את החשיפה של הענבים לשמש כשהם מסירים את עלי הגפן המכסים את האשכולות, הענבים הישראלים נחשפים לקרינה חזקה במיוחד.
צריך לזכור שבתקופה שבה מבשילים הענבים אין כמעט עננים בארץ, בעוד שבארצות כמו צרפת וספרד השמים מעוננים וזו בעצם התשובה למה הענבים הישראלים בריאים יותר.
יש מחקרים שמראים ששתיית יין יכולה למנוע מחלות כמו אלצהיימר ומחלות ניווניות אחרות של המוח, וגם התפתחות של סרטן הערמונית וסרטן השד.
אצלנו משרד הבריאות עוד לא ממש יוצא מעורו מהמחקרים הללו ועדיין מחכים למחקרים נוספים.
דיאטנים בארץ טוענים שאת אותם חומרים אפשר למצוא בקליפות תפוחים, אגסים, רימונים, אגוזים ושקדים.
אז בשביל מה צריך לשתות יין? אפשר פשוט לאכול פירות!
לפני שממליצים על שתיית יין צריך לבדוק אם יש היסטוריה של התמכרות במשפחה, כי התמכרות היא נטייה תורשתית די מסוכנת!
