מתכון שנתנה יפה אלמקיאס מטבריה.
מצרכים
- 8-10 גבעולי סלרי (ללא העלים)
- 8 שוקיים עוף
- 1/3 – 1/4 כוס שמן
- 1 כפית כורכום
- 1/2 פפריקה
- כף מלח
- מיץ לימון סחוט מחצי או לימון שלם
הכנה
- מורידים את הסיבים הקשים לאורך הגבעולים.
- חותכים את הגבעולים למקטעים של כ2-3 ס"מ.
- לחוד בסיר מטגנים את שוקיים העוף בשמן עד שמזהיבים מעט מכל הצדדים.
- מוסיפים מים עד גובה המצרכים שבסיר.
- מוסיפים את הכורכום והפפריקה.
- מחממים מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
- סוגרים במכסה ומבשלים כחצי שעה ואז מוסיפים את גבעולי הסלרי החתוכים.
- ממשיכים ומבשלים על אש קטנה עוד 40-50 דקות. הרוטב צריך להסמיך.
- ב5 הדקות האחרונות מוסיפים לסיר גם מלח ומיץ לימון.
