ריבת תאנים

מצרכים

• 1 ק"ג תאנים טריות
• 1 ק"ג סוכר
• 2-3 כפות מיץ לימון סחוט

הכנה

1. לסיר מכניסים את התאנים והסוכר בשכבות. חשוב שכל התאנים תהיינה מכוסות בשכבת סוכר. מכסים את הסיר במכסה (רק כדי לשמור על התאנים והסוכר) ומשאירים אותם לעמוד 24 שעות (או לפחות 8 שעות). הסוכר מוציא מהתאנים נוזלים ורואים את הרטיבות.
2. מורידים את המכסה, מחממים את הסיר על אש קטנה כשמידי פעם הופכים בזהירות את התאנים בסיר עד שכל הסוכר נמס.
3. ממשיכים ומבשלים את התאנים עוד 10 דקות על אש קטנה ומכבים את האש.
4. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לו לעמוד עוד 24 שעות.
5. מורידים את המכסה מחממים על אש קטנה ומבשלים עוד 10 דקות ומכבים את האש.
6. מוציאים את התאנים בזהירות יתרה לצלחת או קערה ושומרים בצד
7. מוסיפים את מיץ הלימון לנוזלים שבסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שמגיעים לסמיכות של הריבה הרצויה.
8. מעמידים צנצנות מעוקרות למילוי על גבי שכבה עבה של עיתונים. מכניסים את התאנים השלמות לצנצנות המעוקרות  ושופכים מעליהם את הריבה החמה.
9. סוגרים את הצנצנות מיד ומקררים.