קרפלך בשר בקר לחגים

קרפלך במרק עוף הוא מאכל יהודי מסורתי, במיוחד במטבח האשכנזי.
קרפלך הם כיסוני בצק ממולאים בבשר טחון או בתפוחי אדמה, המבושלים בתוך מרק עוף חם וטעים.
זהו מאכל פופולרי במיוחד במהלך החגים כמו ראש השנה, סוכות, פורים וגם ביום כיפור.
המרק החם עם הקרפלך נותן תחושה של נוחות וחום, והכיסונים עצמם מוסיפים מרקם וטעם עשיר למנה.

מתכון שנתנה ברוריה קטלב ממעוז חיים.
ברוריה למדה את המתכון מסבתא שלה מרומניה.

מצרכים

• 100 גר' מרגרינה
• ½ 1 כוסות מים
• 1/2 כפית מלח
• 3 כוסות קמח
• 2 ביצים
• 250 גר' בשר בקר טחון
• 1/3 כוס שמן
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון

הכנה

1. בסיר מבשלים יחד את המרגרינה עם המים והמלח עד שרותח.
2. מוסיפים ½ 1 כוסות קמח וממשיכים לבשל על אש קטנה תוך ערבוב עד שנוצר בצק חלק שנפרד מדפנות הסיר (מזכיר הכנת פחזניות). מכבים את האש ונותנים לבצק להתקרר מעט.
3. תוך ערבוב מוסיפים את שאר הקמח והביצים עד לקבלת בצק חלק.
4. נותנים לבצק לנוח 1/2 שעה.
5. מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ.
6. מטגנים את הבצל עד הזהבה , מוסיפים את השום ל15 שניות.
7. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד שהבשר משנה את צבעו ומטוגן.
8. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
9. במטחנת בשר טוחנים את תערובת הבשר.
10. קורצים עיגולים בבצק, ממלאים כל עיגול בכפית מהמילוי, מקפלים לצורה של סהר. לסיום מדביקים את הקצוות של הסהר זה לזה.
11. מבשלים קלות במים עם מלח עד שהם צפים.
12. מגישים במרק עוף.