קציצות צמחוניות משקדים וטחינה

מנה צמחונית עשירה בטעמים.

מצרכים

• 1/2 ק"ג שקדים טחונים
• 2 גזרים מגוררים דק
• 2 קישואים מגוררים דק
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 כוס כוסברה קצוצה דק
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית סומאק
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• שמן לטיגון הקציצות

להגשה:

• טחינה ירוקה: טחינה מוכנה עם שמיר טחון

הכנה

1. בקערה מערבבים יחד את כל מצרכי הקציצות ואת התבלינים.
2. לשים את העיסה עד לקבלת עיסה אחידה. טועמים ומתקנים את הטעם.
3. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לפחות ל-30 דקות (רצוי ליותר ואפילו ללילה שלם).
4. במחבת מחממים את השמן. יוצרים קציצות בינוניות. מהדקים אותן היטב ומטגנים עד להשחמה יפה משני הצדדים. חשוב להכניס את הקציצות לשמן חם מאד, השמן צריך להגיע בערך לשליש מגובה הקציצה. לא הופכים את הקציצה עד שלא השחימה היטב מצידה התחתון והיא זזה במגע ואינה דבוקה למחבת.
5. מגישים עם או בלי טחינה ירוקה.