קציצות בשר בקר וחזה עוף

ערבוב של בשר בקר ובשר עוף להכנת קציצות הוא רעיון מצוין.
תערובת של בשר עוף ובקר נוטה להיות רכה יותר מאשר קציצות מבקר בלבד.
בשר עוף מוסיף רכות ועסיסיות, במיוחד אם הבשר טחון בצורה עדינה יותר.
בשר עוף בדרך כלל זול יותר מבשר בקר, כך שערבוב שני הסוגים יכול להוזיל את העלות הכוללת של הקציצות, מבלי לפגוע באיכות המנה.

מתכון שנתן דב גנץ מיסוד המעלה.

מצרכים

לרוטב:

• 2 בצלים גדולים קצוצים
• שמן זית לטיגון
• מים עד כיסוי הקציצות
• מלח
• פלפל
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 300 גר' רסק עגבניות

לקציצות(כ30 קציצות):

• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
• 1/2 ק"ג בשר חזה עוף טחון
• 1 בצל קצוץ
• 1/4 כוס שמן (זית) לטיגון הבצל
• 1 קישוא מגורר
• 1 תפוח אדמה מגורר
• 1 בצל קלוף מגורר
• מלח
• פלפל
• אבקת מרק עוף
• 1 כפית סודה לשתיייה
• שמן לטיגון הקציצות

הכנה

1. בסיר מטגנים את הבצלים בשמן עד זהוב בהיר נותנים להתקרר ושומרים בצד.
2. לחוד מטגנים את הבצל הקצוץ.
3. לשים בידיים את הבשר 5-6 דקות.
4. מוסיפים את הבצל המטוגן לעיסת הבשר.
5. מוסיפים את הירקות המגוררים לעיסת הבשר ולשים יחד.
6. מוסיפים את התבלינים וסודה לשתייה ולשים.
7. מכסים את קערת העיסה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
8. מכינים מהעיסה כדורים בגודל יותר גדולים מפלאפל משטחים אותם.
9. מטגנים אותם על שני הצדדים טיגון קל.
10. מעבירים את הקציצות המטוגנות לסיר עם הבצל המטוגן.
11. בזהירות מוסיפים לסיר מים רותחים עד כדי כיסוי.
12. מוסיפים גם את התבלינים, מוסיפים את הקציצות ומבשלים כ-20 דקות על אש בינונית.
13. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד 20 דקות עם סיר חצי סגור.