קינוח שקדים ותפוחים

סוג של עוגת מרציפן עם ציפוי תפוחים בקינמון.
אפשר להכין בתבנית אפייה קטנה (14 ס"מ בערך), אבל כיון שקצת קשה לחתוך ולחלק את ה"עוגה" אני ממליצה להכין בתוך רינגים ממתכת או תבניות קפקייק שנכנסות לתנור שיוצרים מנות אישיות.

מצרכים

לתחתית:

• 150 גר' שקדים לבנים טחונים
• 60 גר' סוכר חום
• 60 גר' סוכר לבן
• 90 גר שמן קוקוס
• 1 כף ברנדי
• 1 ביצה

לתפוחים:

• 2 תפוחים חמוצים חתוכים לקוביות (לא חובה לקלף)
• 1 כף שמן קוקוס
• 1 כפית תמצית וניל (או מחית וניל)
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/2 כפית קינמון (או קצת יותר)

הכנה

1. למעבד המזון עם להב הפלדה מכניסים את כל המצרכים ומערבלים בפולסים עד לקבלת עיסה.
2. משטחים בתבנית אפייה קטנה או בתבניות אישיות.
3. אופים כ-12 דקות בחום של 160°.
4. בינתיים מקפיצים כ-2 דקות את קוביות התפוחים בשמן הקוקוס במחבת.
5. מוסיפים את שאר המצרכים למעט הקינמון ומערבבים.
6. מוסיפים את הקינמון, מערבבים.
7. מוציאים את בסיסי העוגה מהתנור (הטעם והמראה הוא של מרציפן).
8. אוספים את התפוחים מהמחבת תוך סינון משאריות השמן.
9. מניחים שכבת תפוחים על שכבת תחתיות העוגה.
10. בוזקים עוד קינמון מלמעלה. אפשר גם לפזר שקדים פרוסים.
11. מחזירים לתנור ואופים עוד 12 דקות בחום של 160°.