קיגל ירושלמי

הקיגל הירושלמי הוא גרסה מלוחה ומתובלת של הקוגל, והוא נפוץ במיוחד בקרב הקהילות החרדיות בירושלים.

הוא מתאפיין בטעמים עמוקים של פלפל שחור, קרמל, ולעיתים גם מעט מתיקות. זהו מאכל אהוב מאוד בימי שבת וחג.

יש הרבה גרסאות לקיגל ירושלמי ובכולן סוכר קרמל.

מתכון שנתנה הלן קוזוב מאלון מורה.

מצרכים

• ספגטי מס' 8
• 1/2 כוס שמן
• 3/4 כוס סוכר
• 3-4  ביצים
• 1 כפית מלח
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס
• 1 כף קינמון

הכנה

1. מבשלים את הספגטי לפי ההוראות שעל השקית כשמוכן מורידים מהאש ומיד שוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול.
2. לסיר מוסיפים את השמן והסוכר ומתחילים לבשל תוך ערבוב עד שהסוכר הופך לקרמל זהוב בהיר. מכבים את האש מיד.
3. מוסיפים לסיר את האטריות ומערבבים.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת לסיר כשבין כל הוספת ביצה מערבבים היטב.
5. מוסיפים את המלח, הפלפל והקינמון.
6. מכניסים לסיר קובנה עם מכסה.
7. אופים 5 דקות בתנור שחומם מראש ל-160º.
8. מורידים את חום התנור ל-140º ואופים עוד כ 3-4 שעות.