מתכון שנתנה אתי לוי מכפר זיתים.
מצרכים
לבצק:
- 1 כוס בורגול מושרה במים בין שעה ל-24 שעות (הבורגול תופח ומתרכך)
- 3/4 כוס סולת
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת מרק עוף
- 1/2 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 2 כפות רסק עגבניות
- מים (לפי הצורך)
למילוי:
- 1/3 כוס שמן
- 2 בצלים קצוצים דק
- 300 גר' בשר בקר חתוך קטן (לא טחון)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- שמן לטיגון הקובה
הכנה
- מערבבים ולשים יחד היטב את כל מצרכי הבצק ולשים לבצק רך אבל לא דביק.
- במחבת מחממים את השמן להכנת המילוי ומטגנים את הבצל הקצוץ תוך ערבוב עד סימנים ראשונים של הזהבה.
- מוסיפים את חתיכות הבשר וממשיכים ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משחים מעט.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
- יוצרים מהבצק כדורים בגודל כורי פינג פונג, משטחים כל כדור בכף היד, ממלאים כפית מהמילוי וסוגרים לכדור. משטחים את הכדור הממולא לדיסקית (לביבה ממולאה).
- במחבת מחממים שמן בגובה של 2-3 ס"מ (בגובה קצת יותר ממחצית גובה הקובות). מטגנים את יחידות הקובה עד שמזהיבות מצד אחד ואז הופכים ומזהיבים גם בצד השני.
