פשטידת תפוחי אדמה ספרדית

מאכל ספרדי מהיר.
בצורתה מזכירה פיצה חותכים ומגישים משולשים כמו פיצה.
קלה להכנה וטעימה.

מתכון שנתנה קמילה בקר מאשדוד.

מצרכים

• 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 1/2 כוס שמן לטיגון ראשוני של תפוחי האדמה והבצלים
• 4 ביצים
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס שמן לטיגון הפשטידה

הכנה

1. מחממים את השמן במחבת יחד עם כל המצרכים(מלבד הביצים והתבלינים) ומטגנים כשמידי פעם הופכים בזהירות את המצרכים במחבת עד שאפשר לנעוץ מזלג בקוביות תפוחי האדמה. לא מגיעים להזהבה של המצרכים.
2. מקציפים את הביצים.
3. מעבירים את המצרכים מהמחבת לקערה ומוסיפים אליהם את קצף הביצים ותבלינים.
4. מחממים במחבת את כמות השמן השנייה.
5. שופכים את כל תערובת הפשטידה למחבת עם השמן החם, מנמיכים את הלהבה ומטגנים עד שהפשטידה מטוגנת בדפנות סביב סביב וכשמרימים בזהירות קצה שלה רואים שהיא מטוגנת בתחתית.
6. מעבירים את הפשטידה על צלחת ראשונה ואחר כך הופכים על צלחת שנייה ומחליקים את הפשטידה חזרה למחבת לטיגון עד הזהבה גם על צידה השני.