פשטידת תפו"א וגבינות

לפשטידה הזו אפשר להוסיף את כל עשבי התיבול שאוהבים וזה רק יוסיף לטעם.
השילוב של תפוחי הא��מה, הגבינות ועשבי התיבול מייצר פשטידה מיוחדת ולא חשוב איזה עשבי תיבול ואיזה גבינות.

מצרכים

לפשטידה:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 4 ביצים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מרגרינה לשימון התבנית

למילוי:

• 1 בצל קלוף וקצוץ
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כוס מלאה פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים(אם אוהבים)
• 1 כף אורגנו יבש טחון (אם רוצים)
• 100 גר' פירורי לחם מכל סוג שהוא: רגיל, מוזהב, מתובל וגם פנקו אפשר להשתמש בכל אחד מהם או בכמה סוגים יחד
• 1/2 פלפל שחור טחון
• מלח רק אם יש צורך ואין גבינות מלוחות
• כ-200 גר' גבינות קשות מכל הסוגים מגוררות: ברינזה, צפתית, קשקבל, עמק, רוקפור . כל מה שיש ואפשר לגרר
• כ-50 גר' גבינה צהובה מגוררת לציפוי מלמעלה

הכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה עם קליפתם עד שרכים אבל לא מתפוררים. נותנים להם להתקרר ואז קולפים אותם ופורסים לפרוסות של כ 1/2 ס"מ או קצת יותר.
2. משמנים את תבנית האפייה. כיון שלפשטידה יש נטייה להידבק לתבנית רצוי להשתמש בתבנית אפייה עגולה קפיצית מרופדת בנייר אפייה.
3. מניחים מחצית מכמות פרוסות תפוחי האדמה על תחתית התבנית. מהדקים קצת עם הידיים.
4. בוללים 2 ביצים עם קצת מלח ופלפל ומפזרים מעל כל שכבת תפוחי האדמה.

מכינים את מילוי הפשטידה:

1. במחבת רחבה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ תוך ערבוב רק עד שקצת מתרכך והופך שקוף.
2. מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה והבזילקום הקצוצים וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד כ5-7 דקות.
3. מוסיפים למחבת את פירורי הלחם והתבלינים, מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות תוך ערבוב.
4. מורידים מהאש, מוסיפים את הגבינות המגוררות ומערבבים.
5. שופכים את תכולת המילוי על שכבת תפוחי האדמה ומהדקים קצת.
6. מניחים את המחצית השנייה של פרוסות תפוחי האדמה על שכבת המילוי ומהדקים קצת.
7. בוללים עוד 2 ביצים עם קצת מלח ופלפל ושופכים על גבי שכבת תפוחי האדמה.
8. מפזרים את הגבינה הצהובה המגוררת מלמעלה
9. אופים כ-30 דקות בתנור שחומם ל-200º או עד שהפשטידה מתייצבת והגבינה הצהובה מזהיבה.