הספר "כך נבשל" נכתב על ידי חבר מדריכות של ויצ"ו.
המהדורה הראשונה של הספר יצאה בשנת תש"ח עם הקמת המדינה כשהמטרה המוצהרת של הספר היא ללמד כל עקרת בית עולה חדשה או צברית בישול בריא שמתאים לתנאים של מחסור בתוצרת חקלאית, תוצרת חלב, בשר ודגים.
אבל לא רק בישול רצו מדריכות ויצו ללמד כל אישה בישראל ולכן הוספו לספר גם פרקים על עקרונות ניהול וניקוי הבית…
מצרכים
- 1 עוף ( ½ 1-1 ק"ג)
- 50 גרם שומן של עוף או מרגרינה
- 1 בצל קטן
- 100 גרם מים רותחים
תמלית לעופות:
- 2 לחמניות
- כבד עוף
- 50 גרם מרגרינה
- 1 ביצה + חלמון
- 30 גרם פירורי לחם
- בצל קטן קצוץ
- קורט מלח
הכנה
הכנת העוף:
- נותנים את העוף בתבנית, מפזרים עליו חתיכות שומן או מרגרינה, מכניסים גם את הבצל הקטן וצולים עד שישחים.
- מידי פעם לוקחים מן השומן הנפרש בשעת הצליה ויוצקים על גבי העוף, יוצקים עליו את המים החמים וממשיכים לבשל.
- בתנור חם יהיה העוף מוכן כעבור 1 – ¾ שעה. כדי לדעת אם העוף מוכן, בודקים אם השוקיים רכות.
- סדר הטיגון: תחילה מטגנים כ-1/4 שעה את החזה אח"כ הופכים וכאמור, יוצקים מידי פעם מן הרוטב, הנפרש, על גבי העוף.
הכנת המלית:
- בוחשים את המרגרינה עם החלמון, הביצה ומוסיפים את הלחמניות שנישרו ונסחטו.
- עתה מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן, מוסיפים לזה את הכבד ומטגנים רגעים מספר.
- נותנים את המטגן בתערובת הלחם, מוסיפים פירורי לחם ותבלין.
- ממלאים את העוף ואופים בתנור או צולים בסיר מכוסה על גבי אש.
