עוף בשכבות של חצילים ובצל

שכבות של חצילים עוף בצל ותפוחי אדמה – ארוחה שלמה בשכבות.
נתחיל בזה שחצילים הולכים כמעט עם כל דבר ומקבלים טעמים שונים.
וכך גם עוף שאפשר להכין בצורות שונות ובטעמים שונים.
כדאי לבשל הרבה זמן על אש נמוכה.

מתכון שנתנה רחל טביב מגבעת המורה.

מצרכים

• 1  כוס שמן לטיגון
• 1 חציל חתוך לשמיניות או לפרוסות עבות
• 2 בצלים פרוסים לפרוסות של כ-1/2 ס"מ
• 2 תפוחי אדמה קלופים פרוסים לפרוסות של 3-4 מ"מ
• עוף שלם מחולק ל 4 או יותר מנות
• 2 עגבניות בשלות גדולות פרוסות לפרוסות של כ-1/2 ס"מ
• לימון פרסי יבש או פרוסות מלימון אחד טרי
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית כורכום

הכנה

1. בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את נתכי העוף עד להזהבה.
2. מוציאים מהסיר את נתכי העוף ומטגנים את החצילים בשמן עד להזהבה.
3. מוציאים מהסיר גם את החצילים המטוגנים ומניחים בתחתית את פרוסות הבצל.
4. מעל פרוסות הבצל מניחים את פרוסות תפוחי האדמה.
5. מעל פרוסות תפוחי האדמה מניחים את החצילים המטוגנים.
6. מעליהם מניחים את נתחי העוף.
7. ומלמעלה מעל הכול את פרוסות העגבניות.
8. מתבלים בין השכבות ומעליהם בכל התבלינים.
9. מלמעלה מניחים את פרוסות הלימון.
10. שופכים לסיר 1/2 כוס מים חמים.
11. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה 2 – ½1 שעות.