עוגת תמרים

תמרים היו גידול חקלאי חשוב בעמק נהר הפרת בעיראק, ואנשי העלייה העיראקית הביאו איתם את הידע כיצד לגדלם.
בישראל, במיוחד באזורי הנגב ובקעת הירדן, מצאו העולים תנאי גידול מתאימים מאוד לתמרים, ובמהלך השנים הפכו את הגידול הזה לענף חקלאי חשוב במדינה.
כיום, ישראל היא אחת היצואניות המובילות בעולם של תמרים, במיוחד מסוג מג'הול, והם נחשבים לאיכותיים מאוד.

מתכון שנתנה דליה רוזנפלד מטבריה.

מצרכים

• 1 כוס מים
• 1 כוס תמרים מגולענים חתוכים קטן (כ-150 גר')
• 1 כף סודה לשתייה
• 1/4 כוס חמאה רכה (50 גר')
• 2 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כוס קמח תופח
• 1 כפית תמצית וניל

לקרם:

• 1/4 כוס חמאה (50 גר')
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 שמנת מתוקה

הכנה

1. לסיר מכניסים את המים, התמרים והסודה לשתייה. מחממים, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש ונותנים למים עם התמרים להתקרר.
2. בקערה נפרדת מערבבים יחד את החמאה, הסוכר, הביצים, הקמח ותמצית הוניל (אפשר לערבב במיקסר).
3. מערבבים יחד את תערובת החמאה והביצים עם תכולת הסיר עם התמרים.
4. שופכים לתבנית משומנת ואופים 35 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180°.

כשהעוגה נאפית בתנור מכינים את הקרם:

1. בסיר קטן מחממים יחד תוך ערבוב את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים לסיר את תמצית הוניל והשמנת המתוקה, מערבבים לקבלת קרם ומורידים מהאש.
3. כשהעוגה מוכנה ועדיין חמה יוצקים את הקרם על כל העוגה.