עונת השזיפים בישראל ובמדינות רבות בעולם מתחילה בדרך כלל בסוף האביב ונמשכת לאורך הקיץ, מסביבות חודש מאי ועד ספטמבר.
השיא של העונה הוא ביולי ובאוגוסט, כאשר השזיפים בשלים וטריים.
מתכון שנתנה סימה סבן מבית שאן.
מצרכים
- 8 שזיפים אדומים מגולענים וחצויים
- 200 גר' מרגרינה בטעם חמאה רכה (או חמאה רכה)
- 1 כוס סוכר
- גרדה מקליפת לימון שלם
- 1 כף מיץ לימון סחוט
- 1 כפית תמצית וניל
- 6 ביצים
- 2 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
- 4 כפות סוכר חום
- 1 כפית קינמון
הכנה
- למיקסר עם רגל ההקצפה מכניסים את המרגרינה, הסוכר, גרדת קליפת הלימון, מיץ הלימון ותמצית הוניל ומקציפים יחד 2-3 דקות עד לקבלת תפיחה בהירה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך הקצפה והבלעת כל ביצה בתערובת.
- מוציאים את קערת המיקסר מהמיקסר ובקיפול מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בחלקים חלקים.
- יוצקים ומיישרים את התערובת לתבנית קפיצית משומנת מספר 26.
- מסדרים את חצאי השזיפים זה לצד זה על הבצק כשצידם החתוך כלפי מעלה ומשקעים אותם מעט לתוך הבצק.
- מערבבים את הסוכר החום עם הקינמון ומפזרים על כל העוגה מלמעלה
- אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה בינונית של 180° עד שקיסם שננעץ בבצק יוצא נקי.
