כל שנה כולנו מחכים לעוגה הזו שמכינה גיסתי זהבה.
מתכון שנתנה זהבה בכר מפתח תקווה
מצרכים
- 100 גר' חמאה (או 200 גר' מרגרינה לאפייה)
- 2/3 כוס סוכר
- 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 200 גר' שוקולד מריר
- 100 גר' אגוזי מלך מרוסקים גס
- 1 מיכל שמנת לקצפת (חלבית או פרווה)
- 2 כפיות סוכר להקצפה עם השמנת
- 50 גר' שוקולד מגורר לקישוט
הכנה
- במיקסר עם רגל ההקצפה מקציפים יחד את החלמונים עם 1/3 כוס סוכר עד לקבלת תפיחה אוורירית ובהירה.
- ממיסים את השוקולד ומוסיפים אותו לתוך תפיחת החלמונים תוך פעולה איטית של המיקסר.
- לחוד מקציפים את החלבונים עם 1/3 כוס הסוכר שנותרה עד לקבלת קצף יציב מבריק וגמיש.
- מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים והשוקולד.
- מחלקים את המוס שהתקבל לשניים. מחצית אחת של המוס מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. למחצית השנייה של תערובת המוס מוסיפים את האגוזים המרוסקים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
- משמנים תבנית אפייה קפיצית עגולה מס' 26 ומשטחים בה את העיסה שהוספנו לה את האגוזים.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני כ-25 דקות.
- לאחר האפייה מוציאים מהתנור ונותנים לתחתית העוגה להתקרר היטב.
- משטחים את עיסת מוס השוקולד שבמקרר על תחתית העוגה האפוייה שהתקררה, ומכניסים את העוגה שוב למקרר להתייצבות.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם שתי כפיות הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
- מוציאים את העוגה מהמקרר, מורחים עליה את הקצפת ומכניסים את העוגה שוב למקרר להתייצבות.
- בסיום מגררים שוקולד ומקשטים בו את העוגה.
