הכנת סלק ממולא בבשר ואורז היא רעיון נהדר למנה ייחודית וטעימה, שמציעה מספר יתרונות קולינריים ותזונתיים, סלק ממולא הוא מנה אסתטית שמושכת את העין, במיוחד בזכות הצבע הסגול העמוק והמרשים של הסלק.
סלק הוא מקור טוב לויטמינים ומינרלים רבים, כמו ויטמין C, סיבים תזונתיים, חומצה פולית וברזל.
הוא מסייע בתמיכה במערכת החיסון, משפר את תפקוד מערכת הדם, ומועיל לבריאות הלב.
מתכון שנתנה נורית נמני מטבריה.
מצרכים
- 6 סלקים
- 1-2 סלרי עלים וגבעולים קצוצים דק
- 2 שיני שום קצוצים
- 150 גר' אורז
- 150 גר' בשר טחון
- 2 עגבניות מרוסקות או קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית כורכום
לרוטב:
- 4 כוסות מים רותחים
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 150 גר' רסק עגבניות
הכנה
- מברישים את הסלק היטב.
- חותכים לסלק כיפה.
- מרוקנים את תוך הסלק ויוצרים כיס בסלק.
- מערבבים את האורז, הבשר הטחון הסלרי העגבניות והתבלינים לתערובת אחידה ולשים היטב את העיסה.
- ממלאים את הסלקים.
- מכסים בכיפה שהורדנו.
- מסדרים את הסלקים הממולאים זה לצד זה בצפיפות בסיר.
- בכלי אחר מחממים מים וכשהם רותחים מוסיפים את כל שאר מצרכי הרוטב ומערבבים.
- שופכים את נוזלי הרוטב על הסלקים שבסיר. הנוזלים צריכים לכסות את הסלקים.
- מניחים מעל כל הסלקים הממולאים צלחת כך שהסלקים לא יזוזו בסיר בזמן החימום.
- מחממים עד שהנוזלים רותחים. מנמיכים את האש.
- אחרי כ-10 דקות בישול מורידים את הצלחת שמכסה את הסלקים הממולאים.
- ממשיכים ומבשלים על אש נמוכה מאד בסיר מכוסה עוד כ-45 דקות או עד שהסלקים רכים. מידי פעם אפשר לנער מעט את הסיר כדי כסות את הסלקים ברוטב.
הערה: אפשר להוסיף את מה שרוקנו מהסלקים לרוטב שבסיר.
