סלמון עם מיץ תפוזים ויין

סלמון עם מיץ תפוזים ויין הוא מנה נהדרת שמשלבת טעמים מתוקים וחמצמצים, עם העדינות של הסלמון.

מתכון שנתנה אנה תם.

מצרכים

לטיגון הסלמון:

• פרוסות סלמון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2-3 כפות חמאה

לרוטב התפוזים:

• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (או 2 כפות מלאות תרכיז תפוזים קפוא)
• 1/4 כוס שרי ברנדי
• 1/8 כוס חומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית טימין יבש או 4-5 גבעולים טריים
• 3, כפות שמנת מתוקה
• 100 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
• 1 כפית מיץ לימון סחוט
• קורט מלח

הכנה

1. מפלפלים וממליחים את הסלמון.
2. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים בה את נתחי הסלמון 3-4 דקות מכל צד.
3. מכינים את רוטב התפוזים: מבשלים יחד את מיץ התפוזים, השרי ברנדי, החומץ והתבלינים עד שהרוטב הצטמצם מאד.
4. מסננים מהרוטב את הטימין.
5. מוסיפים 3 כפות שמנת מתוקה ומערבבים.
6. ממיכים את האש לאש קטנה מאד.
7. מוסיפים את החמאה ומערבבים תוך בישול עד שכל החמאה נמסה ברוטב.
8. מוסיפים את מיץ הלימון והמלח ומערבבים.
9. מורידים את הסיר מהאש ומקציפים את הרוטב במיקסר יד (חשמלי או ידני) עד שהרוטב מסמיך מעט.
10. שופכים את הרוטב על הסלמון.