סלט תפוחי האדמה של האמיש

סלט תפוחי האדמה של האמיש הוא מנה קלאסית ופופולרית במטבח האמיש, שמתאפיינת בטעמים פשוטים אך עשירים.
הוא שונה מעט מסלט תפוחי האדמה המוכר בכך שהוא כולל גם רוטב שמבוסס על ביצים, חומץ וסוכר, מה שמעניק לו מתיקות קלה וחמצמצות עדינה.

מצרכים

• 6 תפוחי אדמה בינוניים (רצוי תפוחי אדמה מהסוג שמתאים לסלטים, כמו אדומים או צהובים)
• 4 ביצים קשות, קצוצות
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס בצל קצוץ דק
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 1/2 כוס חומץ תפוחים
• 1/2 כוס מיונז
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות חרדל
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית זרעי סלרי

הכנה

1. בישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות. מבשלים אותם בסיר מים עם מעט מלח עד שהם מתרככים, אך לא מתפוררים (בערך 10-15 דקות). לאחר הבישול, מסננים אותם ונותנים להם להתקרר מעט.
2. מערבבים יחד את קוביות תפוחי האדמה עם הבצל הקצוץ.
3. קוצצים 3 ביצים קשות ועוד חלבון מהביצים הקשות (את החלמון שומרים לרוטב) מוסיפים את הביצים הקצוצות לתפוחי האדמה.
4. מוסיפים גם את הסלרי הקצוץ.
5. בקערית מקציפים בעזרת מזלג את הסוכר עם חלמון הביצה הקצשה. ברור שהסוכר לא נמס אבל מתערבב היטב בחלבון.
6. מוסיפים את החומץ ומערבלים היטב עד להמסת הסוכר לגמרי. כדאי להיעזר במקצפה ידנית.
7. מוסיפים את המיונז, השמנת החמוצה, החרדל והתבלינים ומקציפים היטב היטב עד לקבלת רוטב סמיך אני הכנתי הכול בגערית עמוקה והקצפתי בבלנדר מוט.
8. הרוטב מוכן ואפשר לערבב אותו עם סלט תפוחי האדמה הביצים והסלרי.
9. מכניסים למקרר לשעתיים ומגישים.

אם מעדיפים סלט יותר חמוץ, ניתן להגדיל את כמות החומץ.

סיכום:
סלט תפוחי האדמה של האמיש הוא עשיר וטעים עם שילוב ייחודי של מתיקות וחמיצות עדינה, מה שהופך אותו למנה מושלמת לארוחות משפחתיות או לפיקניקים.