סחוג תימני

סחוג תימני ירוק הוא אחד מסוגי הסחוג הפופולריים ביותר במטבח התימני, והוא ייחודי בכמה מובנים:
חריפות עזה אך רעננה.
מכיל כמות גדולה של עשבי תיבול טריים.
המרכיבים של הסחוג הירוק הם פשוטים וטבעיים – פלפלים ירוקים חריפים, שום, עשבי תיבול, תבלינים.
מתאים לשימוש במגוון רחב של מאכלים.

מתכון שנתן גדעון יצחק הלוי מטבריה.

מצרכים

• 1 ק"ג פלפלים ירוקים חריפים (15-16 פלפלים)
• 1 כוס דחוסה (צרור) כוסברה חתוכה
• 4 ראשי שום קלופים
• ¼ 1 כפות כמון
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף מלח
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית הל טחון
• 1 כפית ציפורן טחונה
• 2 כפות שמן זית

הכנה

1. חותכים את הפלפלים הירוקים החריפים לאורכם ומרוקנים אותם מהחלקים הלבנים והגרעינים.
2. חותכים את הפלפלים לחתיכות.
3. מכניסים את הפלפלים למעבד מזון ומרסקים.
4. מוסיפים למעבד מזון את הכוסברה ומעבדים כמה שניות.
5. מוסיפים למעבד מזון את ראשי השום הקלופים ומעבדים עד שהכול מרוסק.
6. מעבירים את תכולת מעבד המזון למסננת ונותנים לתכולה להגיר נוזלים 10-15 דקות.
7. מעבירים הכול לקערה מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים.
8. מחלקים למנות ומקפיאים.