חמין עם תפוחי אדמה קטנים ועוף

מתכון שניתן על ידי שרה יהודאי מאשדות יעקב מאוחד בתכנית "סיר לשבת" עם אסנת לסטר ברדיו "קול רגע".

כשהייתה בת 7, התחילה שרה לעזור לאמא במטבח בעיקר בימי שישי.
משפחתה של שרה מנתה 12 נפשות וכיוון שהייתה הבת הבכורה מבין הבנות, היא נשארה כל יום שישי בבית ולא הלכה לבית הספר רק כדי לעזור לאמא עמליה אוזון בהכנות לשבת.
שתיהן היו קמות בשעה 6 בבוקר ומבשלות כל היום, גם לארוחת שישי בצהריים וגם לכל השבת.
שרה עוד זוכרת את הפתילייה המיוחדת בעלת שתי הלהבות שבה הכינה אמא את החמין.

מצרכים

• 14 תפוחי אדמה קטנים, קלופים (אם משתמשים בתפוחי אדמה קטנטנים עגולים אין צורך בקילוף)
• 6 חלקי עוף
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כפית בהרט
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 ו-1/2 כפיות מלח

הכנה

1. מחממים בסיר את השמן ומטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
2. מוציאים את תפוחי האדמה מהסיר ושומרים בצד בצלחת.
3. באותו סיר מטגנים את חלקי העוף עד שהם זהובים (אם יש צורך מוסיפים מעט שמן).
4. מוסיפים לסיר כ-2 כוסות מים ומבשלים את העוף עד שהוא מתרכך מעט.
5. מוציאים את העוף ואת הנוזלים מהסיר ושומרים בצד.
6. מסדרים בתחתית הסיר מחצית מכמות תפוחי האדמה ומניחים מעל את חלקי העוף המטוגנים והמבושלים ומעליהם מניחים את המחצית השנייה של תפוחי האדמה.
7. מערבבים את הנוזלים שנשארו מבישול העוף עם התבלינים ושופכים אותם על כל המצרכים שבסיר.
8. מביאים לרתיחה את כל המצרכים בסיר, מכסים במכסה ומעבירים לפלטה החשמלית של שבת.מחממים בסיר את השמן ומטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
9. מוציאים את תפוחי האדמה מהסיר ושומרים בצד בצלחת.
10. באותו סיר מטגנים את חלקי העוף עד שהם זהובים (אם יש צורך מוסיפים מעט שמן).
11. מוסיפים לסיר כ-2 כוסות מים ומבשלים את העוף עד שהוא מתרכך מעט.
12. מוציאים את העוף ואת הנוזלים מהסיר ושומרים בצד.
13. מסדרים בתחתית הסיר מחצית מכמות תפוחי האדמה ומניחים מעל את חלקי העוף המטוגנים והמבושלים ומעליהם מניחים את המחצית השנייה של תפוחי האדמה.
14. מערבבים את הנוזלים שנשארו מבישול העוף עם התבלינים ושופכים אותם על כל המצרכים שבסיר.
15. מביאים לרתיחה את כל המצרכים בסיר, מכסים במכסה ומעבירים לפלטה החשמלית של שבת.