חמין טוניסאי עם רסק עגבניות

מתכון שנתנה דניאלה אבודרם מגבעת אבני.
דניאלה למדה את המתכון מאמא שהגיעה מטוניס.

מצרכים

• 1 ק"ג בשר בקר (מספר 5 שריר זרוע)
• 1 בצל פרוס
• 1/3 כוס שמן
• 150-200 גר' רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פלפל לבן טחון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/2 ק"ג חיטה שהושרתה במים חמים לפחות 30 דקות נשטפה וסוננה מהנוזלים

הכנה

1. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף.
2. מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר, מערבבים ומבשלים תוך ערבוב רק כדקה, דקה וחצי.
3. מניחים את נתחי הבשר.
4. מוסיפים מים רותחים עד שמכסים את הבשר וקצת יותר.
5. מביאים את הנוזלים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה כשעה עד שהבשר מתרכך.
6. מוסיפים את החיטה לסיר.
7. מוסיפים את התבלינים וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד כ-30 דקות.
8. טועמים ומתקנים את הטעם. מוסיפים מים רותחים אם יש צורך (הנוזלים צריכים להגיע לגובה של כ-1 ס"מ מעל כל המצרכים).
9. מניחים מלמעלה את הביצים הקשות, מכסים במכסה ומניחים על הפלטה החשמלית עד למחרת.

הערה: בבוקר כדאי לבדוק את כמות הנוזלים שבסיר ואם החיטה יבשה להוסיף 1-2 כוסות מים רותחים.