חמין בוכרי עם עצמות, גזר ודלעת

סוניה למדה את המתכון מאימה שהייתה מבשלת את החמין הזה בטבון בנוי עם גחלים.
כדי לשמור על חום הסיר הייתה אימא מכסה את הסיר בשמיכה עבה מיוחדת למטרה זו.
הגחלים חיממו את הסיר מסביב סביב והטעם שהתקבל היה שמימי.

מתכון שנתנה סוניה משיח מעפולה.

מצרכים

• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/2 כוס שמן
• גזר מגורר
• 200-250 גר' דלעת מגוררת
• 4 עגבניות מגוררות
• 1 תפוח עץ ירוק חתוך לקוביות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• ½ 1 כוסות אורז שטוף
• 1 ק"ג בשר בקר חתוך לנתחים
• 4 עצמות עם מח
• 4 שזיפים יבשים מגולענים
• כ-3 כוסות מים (או יותר)

הכנה

1. בסיר מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד תחילה של הזהבה.
2. מוסיפים את הגזר והדלעת המגוררים וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים את העגבניות המגוררות.
4. מוסיפים את התפוחים, רסק העגבניות, הכורכום, המלח והפלפל ומערבבים.
5. מוסיפים את האורז והמים (הנוזלים צריכים לכסות את המצרכים שבסיר).
6. מבשלים על אש קטנה כמה דקות.
7. מוסיפים את נתחי הבשר, השזיפים ועצמות הבקר לתוך הסיר.
8. מעבירים לפלטה החשמלית עד למחרת בצהרים.