זלביה מצרית

זלביה מצרית היא סוג של מאפה מתוק שמקורו במצרים.
מדובר בבצק מטוגן שמזכיר עיגולים קטנים או פיתות קטנות, ובדרך כלל מצופים בסירופ סוכר דביק.
הזלביה מתאפיינת בטעם מתוק ובמרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים.
היא מאוד פופולרית במיוחד באירועים ובחגיגות במסורת המצרית.
לעיתים מוסיפים לה תיבול כמו קינמון או מים עם ורדים כדי להוסיף לה טעמים שונים.

מתכון שנתנה אנה תם מקצרין.

מצרכים

• 25 גר' שמרים לחים
• 1 כפית סוכר
• 2 כוסות קמח
• שמן לטיגון

לסירופ הסוכר:

• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית קינמון

הכנה

1. בכוס ממיסים את השמרים עם 4 כפות מים פושרים + 1 כפית סוכר. משאירים את בלילת השמרים בכוס כ-10 דקות עד שרואים שהתמיסה תופחת קצת.
2. מוסיפים את השמרים המומסים לקמח ותוך ערבוב מוסיפים גם כמעט כוס מלאה מים.
3. מכסים את הבצק ומכניסים למקרר ללילה.
4. בבוקר מבשלים יחד את הסוכר המים והקינמון לסירופ.
5. מחלקים את הסירופ לצלוחיות כמספר הסועדים.
6. מחממים את השמן במחבת.
7. לוקחים כל פעם קצת מהבצק ומניחים בשמן (הצורה המתקבלת איננה אחידה) ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
8. מתקבלות כ-15 לביבות זלאביה.
9. כל סועד טובל את הזלאביה בסירופ הסוכר.