קציצות ירוקות של סבתא יהודית

יש בקציצות האלה הכול כדי שגם גדולים וגם קטנים יאהבו אותה.
אפשר להכין את תערובת הקציצות עד 24 שעות מראש ולאחסן במקרר לפני הבישול/טיגון.
חשוב לעטוף היטב בניילון נצמד או לאחסן בקופסה אטומה כדי לשמור על הטריות.
קציצות מבושלות ניתן לשמור במקרר למשך 3-4 ימים.
לאחר הבישול, יש לצנן את הקציצות ולהכניס אותן לקופסה אטומה.
אפשר להקפיא קציצות לא מבושלות או מבושלות עד 2-3 חודשים.
קציצות לא מבושלות: ניתן להכין את התערובת, לעצב את הקציצות ולהקפיא אותן על מגש (כדי שלא יידבקו זו לזו), ולאחר שהן קפואות להעביר לשקית או קופסה אטומה.
קציצות מבושלות: לאחר הבישול והקירור, אפשר להקפיא אותן ולהפשיר לפני חימום מחדש.
הכנת הקציצות מראש היא פתרון מצוין להכנת ארוחות מהירות, וכאשר מקפיאים אותן ניתן ליהנות מהן גם כמה שבועות אחרי ההכנה.

מתכון שנתנה יהודית פרידמן מנתניה.

מצרכים

1. 1 ק"ג בשר בקר טחון
2. 1 בצל לבן גדול קצוץ דק דק
3. 2 קישואים בינוניים מגוררים
4. צרור פטרוזיליה קצוצה
5. 1/2 צרור כוסברה/שמיר קצוצים
6. 1 כף אורגנו יבש/טרי קצוץ דק
7. 3 ביצים
8. 3 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות היטב מגוררות בפומפיה
9. 5 כפות צנוברים
10. 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
11. פלפל שחור טחון
12. מעט מאד מלח
13. שמן לטיגון הקציצות

הכנה

1. מערבבים את כל מצרכי הקציצות בקערה.
2. מכסים ומשהים חצי שעה במקרר.
3. יוצרים קציצות גדולות 5-7 ס"מ (כ-40 קציצות).
4. מטגנים בשמן על להבה נמוכה עד להזהבה משני הצדדים.