בלינצ'ס מצות הוא וריאציה לפסח של הבלינצ'ס הקלאסי, שבה משתמשים במצות במקום בבצק רגיל.
מדובר במנה שמורכבת ממצות שמרככים אותן במים או חלב, ואז ממלאים אותן במילויים שונים כמו גבינה, תפוחים, בשר טחון או תערובת של תפוחי אדמה ובצל.
לאחר המילוי, מטגנים את המצות המגולגלות על מחבת עד שהן מזהיבות ופריכות.
משהו שאפשר להכין גם אחרי הפסח מכל המצות שנשארו
מצרכים
- 4 מצות
- בלילה מ 2 ביצים
- 250 גר' גבינה לבנה שמנה או גבינת שמנת
- 2 כפות סוכר
- 100 גר' צימוקים
- 2 כפות יין אדום מתוק
- 1 כפית תמצית וניל
- 70 גר' אגוזי מלך גרוסים גס
- 1 חלמון ביצה
- שמן לטיגון הבלינצ'ס
הכנה
- משרים את הצימוקים ביין 15-20 דקות.
- באותו זמן מרטיבים את המצות, מניחים אותן בין שתי מגבות נייר מטבח לחות למשך 15-20 דקות.
- מערבבים יחד את הגבינה עם הסוכר, הצימוקים עם היין, תמצית הווניל, האגוזים וחלמון הביצה.
- חוצים כל מצה לשניים.
- מניחים בקצה כל חצי מצה כף גדושה מתערובת הגבינה ומגלגלים לבלינצ'ס.
- טובלים כל בלינצ'ס בבלילת ביצה ומטגנים בשמן חם. הופכים את הבלינצ'ס במחבת עד להזהבה מסביב סביב.
