תפיחת כרובית ברוטב בשמל

זוהי פשטידה טעימה.
יש בה גם ירקות וגם גבינה והתוצאה כשמה כן היא תפוחה.

מתכון שנתנה לילי ג'ינו ממגדל.

מצרכים

• 50 גר' חמאה
• 2 כפות קמח
• 1/2 כוס חלב
• 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 250גר' גבינה בולגרית מגוררת (או פטה או קצ'קבל או תערובת שלהן)
• שקית כרובית קפואה(800 גר')
• 1 כפית אבקת אפייה
• שמן לשימון התבנית
• 1/4 כוס פירורי לחם לפיזור על תחתית תבנית האפייה המשומנת

הכנה

1. מפרידים את הכרובית לפרחים ומכניסים אותה לסיר עם מים רותחים. מבשלים שתי דקות ומסננים את הכרובית מהנוזלים.
2. על אש קטנה ממיסים את החמאה.
3. מוסיפים את הקמח ומערבבים.
4. תוך ערבוב מוסיפים את החלב עד שהסמיכות שמתקבלת היא כמו של דייסה. מורידים מהאש.
5. תוך ערבוב מוסיפים את ששת החלמונים.
6. מוסיפים את הגבינות ומערבבים.
7. מוסיפים בעדינות את פרחי הכרובית לרוטב הבשמל עם הביצים והגבינות.
8. מוסיפים לתערובת גם כפית אבקת אפייה.
9. לחוד מקציפים את החלבונים עד שיציבים אך גמישים עדיין.
10. מקפלים את תערובת הכרובית עם קצף החלבונים.
11. משמנים תבנית, רצוי תבנית פאי.
12. מפזרים את פירורי הלחם על כל התבנית המשומנת.
13. שופכים את תערובת הפשטידה על פירורי הלחם.
14. אופים כ-40 דקות בתנור שחומם לחום בינוני עד הזהבה יפה. מומלץ לא לפתוח את התנור ב15-20 דקות ראשונות. מתקבלת תפיחה גבוהה כמו עוגה.