הכנרת השפיעה רבות על התפריט הטברייני, בצניעות, בשפע, בשבת, במועדים לשמחה וגם סתם ביום רגיל.
דגת הכנרת מגוונת, אך לכנרת יש דג זהב משלה שבלעדיו אין ארוחה משפחתית הגונה – המושט, הלא הוא אמנון הגליל.
מלך המושטים הינו המושט הלבן – אם יש לך מושט לבן, עוד לפני שהגיע לצלחת תדע מראש מה התוצאה.
מתכון שנתנה איילת יהושוע לוגסי מטבריה
מצרכים
- 2 דגי מושט
- שמן לטיגון עמוק לטיגון הדגים
- עוד 1/2 כוס שמן לבישול הדגים
- 6 שיני שום קלופים
- סלרי (כרפס) עלים 5 גבעולים
- נענע רק העלים מ-10 גבעולים
- 1 צרור כוסברה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- מיץ מ-2 לימונים
הכנה
- בסיר מספיק גדול מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הדגים עד שזהובים, רכים ומבושלים לאכילה.
- פורסים את שיני השום.
- חותכים את גבעולי הסלרי (כרפס).
- חותכים קצת את עלי הנענע וגם את הכוסברה.
- בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את פרוסות השום 15 שניות.
- מערבבים יחד בקערה את הכוסברה, הנענע והכרפס הקצוצים.
- מניחים בתחתית הסיר מחצית מכמות מתערובת ה"ירוקים" הקצוצים.
- מסדרים את הדגים מעל שכבת הירקות הקצוצים.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מפזרים על הדגים את שארית תערובת הירקות הקצוצים.
- מזלפים על הכול את מיץ הלימון.
- מבשלים עוד 10 דקות על אש בינונית נמוכה.
