תבשיל כדורי בשר עם סלרי

תבשיל כדורי בשר עם תוספת סלרי.
הסלרי נותן טעם מיוחד לרוטב הכדורים. ה
כדורים מבושלים ולא מטוגנים ולכן מרגישים בהם יותר את הרוטב המיוחד.

מתכון שנתנה סמדר אלמשעלי מעפולה.

מצרכים

• 8-10 גבעולי סלרי (שני ראשים הגבעולים והעלים)
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כף מרק עוף
• 1 כפית מלח
• כורכום

לכדורי הבשר:

• 1 ק"ג בשר טחון
• 1 בצל גדול מגורר דק
• 1 תפוח אדמה גדול מגורר דק (במגרדת עם השפיצים) ולא לסחוט
• 1 כף בהרט
• מלח
• פלפל שחור טחון
• 1/3 כוס מיץ לימון

הכנה

1. חותכים את הגבעולים עם העלים למקטעים של 3-4 ס"מ.
2. מכניסים את הסלרי החתוך לסיר די גדול, ממלאים במים שיכסו את הסלרי.
3. מחממים את הסיר וכשהנוזלים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.
4. שופכים את המים מהסיר ומשאירים את הסלרי בסיר.
5. מוסיפים לסיר את התבלינים ומים שיכסו את כל המצרכים שבסיר לפחות בגובה של 2 ס"מ.
6. מוסיפים לסיר גם את השמן והתבלינים.
7. בקערה מערבבים יחד את כל מצרכי כדורי הבשר ולשים היטב לעיסה.
8. יוצרים מעיסת הבשר כדורים בגודל בינוני (יותר גדולים מפלאפל ויותר קטנים מלימון) מתקבלים כ20-22 כדורי בשר.
9. מחממים את סיר הסלרי וכשהנוזלים בסיר רותחים מכניסים את כדורי הבשר אחד אחד בזהירות לסיר.
10. מנמיכים את גובה האש לנמוכה מאד.
11. מכסים במכסה ומבשלים על אש ממש קטנה כשעה עד שהנוזלים מצטמצמים ומסמיכים מעט.
12. מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים רק עוד 3-4 דקות.
13. טועמים ומוסיפים מיץ לימון אם צריך.