שקשוקה קישואים

תבשיל ירקות עם ביצים.
מתאים לארוחת בוקר או ארוחת ערב, כל סועד מקבל ביצה עם תוספות.
קל מאד להכנה בדיוק כמו שמכינים שקשוקה.
מגישים עם לחם לבן או חלה.

מתכון שנתנה ורד זוהר מיוקנעם.

מצרכים

• 1/4 כוס שמן
• 1 בצל קצוץ
• 1 כפית שום כתוש
• 5 קישואים די גדולים קלופים וחתוכים לקוביות של כ- ½1 ס"מ
• 1 חציל חתוך לקוביות בגודל של ½1 ס"מ
• 180 גר' רסק עגבניות מדולל בכוס מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
•  4-5 ביצים (כמספר הסועדים)

הכנה

1. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
2. מוספים את השום, קוביות הקישואים והחצילים וממשיכים ומטגנים יחד עד הזהבה.
3. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
4. מוסיפים את התבלינים וממשיכים ומבשלים עוד 15 דקות.
5. בעזרת כף עץ יוצרים גומות בתבשיל, מטפטפים בכל גומה קצת שמן זית ושוברים בכל גומה ביצה.
6. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהביצים מוכנות.