ריבת חבושים, שקדים ושומשום

החבוש, פרי קשה וחמוץ שדומה בצורתו לתפוח או אגס.
החבושים אינם אכילים כשהם טריים, אך לאחר בישול ממושך הם הופכים לרכים ומקבלים טעם מתקתק וניחוחי.
חבושים מקבלים צבעים אחרים כשמכינים מהם קומפוט או ריבה.

מתכון שנתנה יפה אלבז מטבריה.
את המתכון הזה למדה יפה מאמה והיא ממשיכה ומכינה אותו בדיוק כמוה.

מצרכים

• 1 ק"ג חבושים
• 1 ק"ג סוכר
• 200 גר' שקדים טבעיים קלופים
•  4-5 כפות שומשום

הכנה

1. קולפים את החבושים וחותכים לקוביות 2ס"מ/2ס"מ (או כל גודל אחר מועדף).
2. לסיר מכניסים את החבושים והסוכר.
3. משהים את המצרכים בסיר כשעה.
4. מתחילים בבישול איטי תוך ערבוב מידי פעם עד שנוצרים הנוזלים בסיר.
5. ממשיכים ומבשלים עד להיווצרות ריבה.
6. מבשלים את השקדים דקה במים רותחים, מקררים, קולפים וקולים 2 דקות במחבת נקייה ללא כל שומן.
7. כשהריבה מוכנה מוסיפים לריבה את השקדים והשומשום.