כשבא מתוק הכי טוב לאכול תמרים.
אלה הם פירות בעלי ערך תזונתי גבוה ומספקים יתרונות בריאותיים רבים.
הם עשירים בסיבים תזונתיים: שעוזרים בשמירה על עיכול תקין ומסייעים במניעת עצירות.
תמרים מכילים מספר ויטמינים ומינרלים חשובים, כולל מגנזיום, אשלגן, ברזל וויטמינים מהקבוצה B.
הם מכילים נוגדי חמצון אשר יכולים לעזור במלחמה נגד דלקות ולשמור על בריאות הלב.
כמו בכל מזון, מומלץ לאכול תמרים במתינות, במיוחד בגלל התכולה הגבוהה של סוכרים.
מתכון שנתנה סימה סבן מבית שאן.
מצרכים
לבצק:
- 1 ק"ג קמח פחות כוס אחת (בה נעזר ברידוד הבצק)
- 1/2 כפית מלח
- ½ 1 שקיות אבקת אפיה
- 3 שקיות סוכר וניל
- גרדת קליפה מלימון אחד שלם
- 1 מרגרינה רכה
- 3/4 כוס שמן
- 1 כוס מי סודה
למילית:
- 1/2 ק"ג תמרים מגולענים טחונים (שקיות קנויות בוואקום רצוי טריות כי אז התמרים עדיין רכים וקלים יותר לעבודה)
- 1/2 כפית ציפורן טחונה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר (אם אין אפשר להשתמש ב-1 כפית אבקת ג'ינג'ר)
- גרדת קליפת תפוז שלם
- 1 כוס אגוזי מלך חתוכים(100 גר')
הכנה
- לקערת המיקסר עם רגל הלישה מכניסים את כל המצרכים היבשים.
- מוסיפים תוך ערבול איטי את המרגרינה ואחר כך את השמן והמים וממשיכים לערבל עד קבלת בצק רך מאד ונעים לעבודה (אם יש צורך מוסיפים עוד 1/4 כוס מי סודה).
- לשים יחד את כל מצרכי המילוי (כדאי לחמם את התמרים כ-10 שניות במיקרוגל מה שמקל מאד על הלישה).
- מחלקים את הבצק ל 4 או 6 חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי של כ-2 מ"מ)
- בידיים משומנות מורחים את המילוי על עלה הבצק.
- מגלגלים לרולדות וחורצים מלמעלה חריצים קטנים לסימון הפרוסות.
- אופים כ35-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני או עד שהרולדות מתחילות להראות סימנים של הזהבה.
- כשהרולדות מתקררות פורסים בזהירות.
