רוטב עגבניות טריות לפסטה

כדאי להכין כמות גדולה של הרוטב ולהקפיא.
הרוטב הזה יכול לשמש גם לתבשילים שונים אחרים עם עגבניות כמו בשר בקר או נתחי עוף.

מתכון שנתנה אסנת לסטר.

מצרכים

• 1 חבילת ספגטי
• 2 בצלים קצוצים (500 גר')
• 1/2 כוס שמן
• 5 שיני שום קלופים קצוצים
• 2 גמבות קצוצות דק מאד הכי טוב במעבד מזון (500 גר')
• ½ 1 ק"ג עגבניות קלופות קצוצות דק הכי טוב במעבד מזון (כ-6 עגבניות)
• 1 כפית פלפל אנגלי גרוס
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור טחון
• 1 כפית כוסברה יבשה טחונה
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כף מלח
• 1 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף סוכר
• 250 גר' רסק עגבניות
• חופן עלי בזיליקום טריים קצוצים לקישוט בהגשה

הכנה

1. מחממים בסיר רחב מים עם 1 כף גדושה מלח גס ומבשלים את הספגטי עד למידה האהובה.
2. מסננים את הספגטי מהנוזלים אבל שומרים את הנוזלים בצד.
3. לא שוטפים אך משמנים את הספגטי בכמה כפות שמן.
4. בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את הבצל תוך ערבוב רק עד שהבצל הופך רך ושקוף.
5. מנמיכים את האש, מוסיפים לסיר את השום הקצוץ והגמבה הקצוצה ומערבבים.
6. מכסים את הסיר במכסה הממשיכים לבשל על אש לא גבוהה תוך ערבוב תכוף עד שמתקבלת כמעט עיסה.
7. מוסיפים לסיר את העגבניות הקצוצות ומערבבים.
8. מוסיפים לסיר 1 כוס מימי בישול הספגטי ואת התבלינים ומערבבים.
9. מחממים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה מאד וממשיכים לבשל עם מכסה עוד שעה כשמידי פעם פותחים את הסיר ומערבבים.
10. מכבים את האש ובעזרת בלנדר מוט מרסקים את כל המצרכים בגיר לרוטב.
11. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ומערבבים.
12. מבשלים עוד 2-3 דקות תוך ערבוב.
13. בהגשה מפזרים את עלי הבזיליקום על הרוטב.