ראש סלרי ממולא

אפשר למלא כמעט כל ירק אבל לפעמים מגלים שילובים כל כך מעניינים וטעימים.
מנה שבשקט יכולה להיות בשולחן כל חג.

מתכון שנתנה סימה סבן מבית שאן.

מצרכים

• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 1/2 כוס שמן לטיגון
• ½ 1 כוסות אפונה
• גבעולי סלרי קצוצים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כורכום
• 2 ראשי סלרי קלופים (שורשים)

למילוי:

• 350 גר' בשר טחון (או יותר)
• 1 בצל קטן קצוץ דק דק
• 1 תפוח אדמה קטן טחון (או קצוץ דק)
• 1 כף פירורי לחם
• 1/3 כוס עלי סלרי קצוצים
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף שמן
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה (אפשר בתוספת של 1/4 כפית פפריקה חריפה)

הכנה

1. בסיר מחממים את השמן ומטגנים את הבצלים עד לתחילת הזהבה.
2. מוסיפים את האפונה וגבעולי הסלרי החתוכים.
3. מוסיפים 2 כוסות מים.
4. אם השורשים גדולים חוצים אותם.
5. מרוקנים את פנים ראש הסלרי (אפשר לבשל את ראשי הסלרי מעט מאד רק כדי להקל על הריקון) ואת הפנים שמרוקנים מוסיפים לסיר.
6. בקערה מערבבים ולשים יחד את המצרכים למילוי הבשר מכסים ומכניסים למקרר ל-20 דקות.
7. ממלאים את ראשי הסלרי המרוקנים בבשר (כמו שממלאים ארטישוקים).
8. מניחים את הסלרי הממולאים בסיר.
9. מוסיפים קצת נוזלים שיגיעו עד לגובה המצרכים שבסיר ומבשלים כ-40 דקות או יותר, עד שהסלרי רך והבשר מוכן.

הערה: מידי פעם כדאי להרים רוטב בעזרת כף ולצקת על ראשי הסלרי הממולאים.