קרפ במילוי פירות העונה

קרפ הוא מאכל צרפתי פופולרי העשוי מבצק דק ועדין, הדומה לפנקייק אך דק יותר.
קרפים יכולים להיות מתוקים או מלוחים, בהתאם למילוי שבוחרים לשים בהם.

מתכון שנתן השף עמי בר עם.

מצרכים

לכ12-15 קרפים:

• 2 כוסות מים (אפשר להחליף בחלב, שמנת מתוקה, מיץ ואפשר גם להחליף רק כוס אחת)
• 2 ביצים
• 1 כוס קמח
• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 כפית סוכר (או סוכר וניל)

למילוי:

• פירות העונה (שזיפים, אפרסקים, דובדבנים, תפוחים) חתוכים לקוביות (בערך ליטר פירות)
• 2 כפות סילאן טבעי (ללא סוכר)
• בערך 5 כפות מייפל (אפשר גם סילאן)
• 2-3 כפות קוקוס קלוי מעט מאד

הכנה

1. מערבבים את כל המצרכים. רצוי לסנן כדי שלא יישארו כל גושים.
2. מכסים ומשהים לכ15-30 דקות בחוץ או במקרר.
3. במחבת רצוי בקוטר 24 ס"מ מורחים מעט שמן/חמאה.
4. מחממים היטב את המחבת.
5. יוצקים למרכז המחבת 3/4 מצקת מהבלילה ומטים את המחבת לכל הצדדים לפיזור הבלילה במחבת. הקרפים צריכים להיות דקים מאד רק כך הם יוכלו להתקפל עם המילוי. קרפ עבה נשבר בזמן הקיפול.
6. אחרי 5-10 שניות אפשר להפוך בעזרת מרית. ממשיכים ומטגנים עוד 10 שניות על צידו השני של הקרפ.
7. מערבבים יחד את הפירות החתוכים והסילאן.
8. מניחים קרפ על משטח העבודה. מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז הקרפ.
9. מקפלים את הקרפ מימין פנימה, משמאל פנימה ואז מגלגלים כלפי מעלה.
10. מניחים את הקרפים הממולאים בתבנית מתאימה לתנור.
11. מזלפים את רוטב המייפל על כל הקרפים.
12. מפזרים את הקוקוס הקלוי על כל הקרפים.
13. אופים 4-5 דקות בתנור שחומם לחום של 190°.