קרפים ממולאים בקרם תפוזים

קרפים אפשר למלא בכל מילוי מתוק או מלוח וזה מה שמעניין במנה הזו.
הנה קרפים ממולאים בקרם תפוזים מחלמונים קורנפלור, מיץ תפוזים וליקר תפוזים.
מאד מיוחד וטעים.

מתכון שנתנה מונה ויקטור מהזורעים.

מצרכים

לבצק:

• 250 גר' קמח
• 3 ביצים
• 1/2 ליטר מיץ תפוזים סחוט (500 מיליליטר)
• 1/4 כוס סוכר
• קורט מלח
• 3 כפות שמן לטיגון הקרפים
• אפשרות: 2 כפות ליקר תפוזים

לקרם:

• 100 גר' סוכר
• מיץ מ-2 תפוזים + מיץ מ-2 מנדרינות (אפשר להמיר את מיץ המנדרינות במיץ של תפוז נוסף) בערך 200 מיליליטר מיץ
• 2 חלמונים
• 2 כפות קורנפלור
• 2-3 כפות ליקר תפוזים (או כל ליקר אחר שאוהבים)

הכנה

1. מערבבים את כל מצרכי הבצק לבלילה.
2. מניחים צלחת על סיר עם מים רותחים. כשהצלחת התחממה מעט מנמיכים את האש לאש נמוכה מאד. הצלחת צריכה ולהישאר מעט חמה. אל הצלחת הזו מעבירים את הקרפים המטוגנים המוכנים והחום שומר על הקרפים חמים וגמישים עד למילוים בקרם.
3. טובלים נייר מטבח בשמן ומורחים על המחבת. מחממים את המחבת (בהמשך משמנים את המחבת לפי הצורך).
4. יוצקים 1/2 מצקת למחבת ומטים את המחבת לכל הצדדים כך שהבלילה מתפזרת על פני כל המחבת.
5. מטגנים 30 שניות וכשמבחינים שמתחיל להזהיב בצד התחתון הופכים את הקרפ מטגנים עוד 15 שניות ומעבירים לצלחת המחוממת. מתקבלים 12-14 קרפים.
6. בסיר מתאים מחממים ומביאים לרתיחה יחד את מיץ התפוזים עם הסוכר.
7. מקציפים את החלמונים עד לקבלת תפיחה בהירה.
8. מוסיפים לקציפת החלמונים את הקורנפלור וממשיכים להקציף עד להבלעות הקורנפלור בקצף החלמונים.
9. מוסיפים את ליקר התפוזים וממשיכים להקציף.
10. מקררים מעט את מיץ התפוזים ומוסיפים אותו תוך הקצפה איטית לקציפת החלמונים.
11. מעבירים את כל הבלילה לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב עד שהנוזלים מסמיכים ונוצר קרם. צריך לקחת בחשבון שהקרם מסמיך עוד כשמתקרר.
12. בהגשה שמים במרכז כל קרפ כף מלאה מהקרם ומקפלים את הקרפ לשניים ושוב לשניים.