קציצות מחזה עוף מבושל

קציצות עסיסיות.
דרך נהדרת לנצל חזה עוף שבדרך כלל טוב בעיקר לשניצלים.
הקציצות נוחות מאד להקפאה ואז אפשר כל פעם להגיש ברוטב שונה.

מתכון שנתנה יפה אליהו ממושב אביטל.

מצרכים

• 1 פרפר שלם חזה עוף(כ-1/2 ק"ג)
• מים כדי כיסוי הבשר בסיר
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/4 כוס שמן לטיגון הבצל
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 קישוא קלוף ומגורר
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 4 ביצים שלמות
• 2 כפות פירורי לחם
• שמן לטיגון הקציצות (כ20-25 קציצות)

הכנה

1. מבשלים את חזה העוף בשלמותו כ-10 דקות במים עם המלח ואבקת המרק עוף. הבשר חייב להיות מבושל לגמרי.
2. מסננים את הבשר מהנוזלים ונותנים לו להתקרר לגמרי.
3. לתוך קערה מפוררים את הבשר בין אצבעות הידיים (חשוב להרחיק עצמות קטנות וחלקים קשים אחרים).
4. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך רך ושקוף.
5. מוסיפים לקערת הבשר המפורר את הבצל הקצוץ המטוגן וכן את כל שאר המצרכים והתבלינים ומערבבים. אפשר לטעום ולתקן את הטעם.
6. במחבת מחממים את השמן יוצרים קציצות קטנות ומטגנים אותן באיטיות ובסבלנות רבה עד להזהבה יפה מצד אחד. רק כשהן ממש מטוגנות מצידן התחתון הופכים אותן. כדאי לנסות תחילה להזיז אותן במחבת. אם הן מטוגנות יפה מצידן התחתון הן יזוזו אם הן דבוקות עדיין לא לנסות להפוך אותן ולהמשיך ולטגן עוד קצת.