קציצות דמויי דגים

במסורת היהודית, דגים נחשבים מאכל חשוב לשבת ולחגים.
דגים היו מצרך יקר ולא תמיד זמין, במיוחד בעיירות קטנות במזרח אירופה.
בתקופות שבהן דגים טריים לא היו בהישג יד, נוצרו חלופות זולות יותר שהדימו את הטעם או המרקם של הדגים.
כך נוצרו קציצות דמויי דגים, שהיו מבוססות על רכיבים זמינים יותר כמו דגנים, קמח, תפוחי אדמה או קישואים.
גם כאשר היו דגים זמינים, לא כולם יכלו להרשות לעצמם לקנות מספיק דגים לארוחה משפחתית גדולה.
באמצעות הכנת קציצות דמויי דגים, היה אפשר להשתמש בכמות קטנה מאוד של דג אמיתי ולערבב אותו עם מרכיבים זולים יותר כמו לחם, קמח או תפוחי אדמה.
כך היה ניתן להכין כמות גדולה יותר של מזון ולהשביע את כל המשפחה.

מתכון שנתנה חווה טויסטר מנצרת עלית.

מצרכים

• 1/2 בצל גדול קצוץ דק
• 1/4 כוס שמן לטיגון הבצל
• 1/2 ק"ג בשר עוף טחון
• 1/2 תפוח אדמה גדול מרוסק דק
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 גזר גדול מרוסק
• 2 ביצים
• מלח
• פלפל שחור
• 1 כף שמן
• 2 פרוסות לחם (רצוי חלה) מושרות במים וסחוטות היטב

לרוטב בסיר בישול הקציצות:

• 2 גזרים פרוסים
• 1 שורש פטרוזיליה 1/2 בצל (שנשאר מעיסת הבשר)
• שורש סלרי קלוף
• 2 כפות שמן
• מלח
• פלפל שחור טחון
• פפריקה מתוקה
• 4 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לחצאים או לרבעים

הכנה

1. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך רך ושקוף.
2. מערבבים יחד את כל מצרכי הקציצות.
3. יוצרים קציצות קטנות מאורכות (כמו קובות קטנות).
4. לסיר מכניסים את כל הירקות לרוטב מוסיפים מים ומבשלים עד שהגזר מתחיל להתרכך.
5. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה.
6. והקציצות הנוזלים צריכים רק לכסות את המצרכים שבסיר.
7. מבשלים כ-40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים ואין הרבה נוזלים.
8. אפשר לאכול חם אבל אפשר גם לאכול קר כמנה ראשונה.