קציצות הן דרך נהדרת להגיש בשר וירקות כמנה אחת.
אפשר לשלב בקציצות ירקות שונים וסוגי בשר שונים.
כאן יש שילוב של שני סוגי בשר מה שמשפר מאד את הטעם.
כמו כן ישנם כמה סוגים של ירקות.
קציצות מבושלות נשמרות מספר ימים במקרר ומספר חודשים בהקפאה.
מתכון שנתנה שושנה אבו חצירה מיבניאל.
מצרכים
לקציצות:
- 250 גר' בשר הודו טחון
- 250 גר' חזה עוף טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 כוס דחוסה פטרוזיליה קצוצה
- 1 בטטה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות
- ½ 1 כוסות עלי כרפס קצוצים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כמון
- 2 כפות קמח מצה
- 1 ביצה
לסיר:
- 3 גבעולי כרפס עם העלים
- נתח עוף
- 1 בצל קצוץ
- 1 כף כורכום
- 2 כפות שמן זית
- 5-6 כוסות מים
הכנה
- במטחנת בשר טוחנים יחד את בשר ההודו, בשר העוף, הבצל, הפטרוזיליה, קוביות הבטטה ועלי הכרפס.
- מוסיפים לעיסה גם את שמן הזית, התבלינים, קמח המצה והביצה.
- לסיר מכניסים את גבעולי הכרפס העוף, השמן, הכורכום וכ5-6 כוסות מים. מחממים ומביאים את הנוזלים לרתיחה.
- בידיים רטובות יוצרים כדורים, מהדקים אותן קצת ובזהירות מכניסים אותן לתוך הנוזלים הרותחים. מתקבלים 35-40 כדורים.
- אחרי כ-10 דקות הקציצות צפות.
- מנמיכים את האש ומממשיכים ומבשלים על אש קטנה מאד ½ 1 שעות.
