אפשר להכין גם קובה בפסח והוא יהיה טעים כמו המקורי.
מתכון שנתנה יעל אזולוס מטבריה.
מצרכים
לבצק(כ-24 כדורים):
- 1/2 ק"ג קמח מצה
- 3 כפות שמן
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 4 כוסות מים
למילוי:
- 3 בצלים די גדולים קצוצים
- 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
- 1/2 כוס שמן (רצוי זית)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית אגוז מוסקט טחון
- שמן לטיגון עמוק
הכנה
- במחבת עמוקה או בסיר שטוח מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ תוך ערבוב עד שהופך רך ושקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד שהבשר הופך כהה ומטוגן תוך ערבוב והפרדת גרגירי הבשר בעזרת מזלג.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים. טועמים ומתקנים את הטעם.
יוצרים את הבצק:
- מערבבים יחד את קמח המצה, השמן והתבלינים ומוסיפים מים עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה. אם הבצק מתייבש אפשר להוסיף כל פעם כפית מים וללוש.
- בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבצק כדורים בגודל לימון קטן.
- משטחים את הכדור בכף היד ממלאים בכפית גדושה מהמילוי וסוגרים לכדור. (אפשר גם ליצור קובה מאורכים).
- מטגנים את הכדורים הממולאים בשמן עמוק חם (לא חם מידי) עד שמזהיבים.
