צ'מיצ'ורי – רוטב ארגנטינאי

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב פופולרי מהמטבח הארגנטינאי והדרום אמריקאי, המשמש בעיקר כתיבול לבשר, במיוחד לסטייקים ולבשרים על האש (אסאדו).
מדובר ברוטב עשבי תיבול רענן וחריף קלות, שמתאים גם להוספה לסלטים, כמטבל או כתיבול לדגים ועוף.
הוא קל מאוד להכנה וכולל בעיקר עשבי תיבול טריים, שום, שמן זית וחומץ.
זה רוטב וגם משרה הוא טוב לבשר צלוי על הגריל אבל גם לכל סוגי הבשר והנקניקיות.
מקור הרוטב במטבח הארגנטינאי, אך הוא מקובל במדינות רבות.

מתכון שנתן ריקרדו קרסנר מנצרת עלית.

מצרכים

• 1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
• 1 ראש שום קלוף וכתוש
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנטנות
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 1/2 כוס חומץ
• מיץ מ-2 לימונים
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל אדום חריף יבש גרוס (צ'ילי גרוס)

הכנה

מערבבים היטב יחד את כל המצרכים ושומרים בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום.

הרוטב נשמר במקרר זמן רב אפילו 3 חודשים.