צ'לפאק בוכרי חלבי

מתכון מיוחד לשבועות ולימי בין המיצרים.
צ'לפאק בוכרי הוא לחם(בצק) מטוגן.
נהוג לאכול אותו עם מטבל גבינות או לצד דגים מטוגנים.

מתכון שנתנה צביה יסעור (בוכרית) מכרמיאל.

מצרכים

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 40 גר' שמרים
• 1/2 כוס שמן
• 1 כפית מלח
• ½ 2 – 2 כוסות מים
• שמן לטיגון עמוק

לרוטב:

• 1/4 ק"ג לאבנה או גבינה לבנה
• 2 אשל
• 1 חבילה נענע קצוצה
• ראש שום כתוש
• מלח
• אם משתמשים בגבינה לבנה אפשר להוסיף גם קצת מיץ לימון

הכנה

1. מכינים את הבצק: מערבבים יחד את הקמח והשמרים ואז מוסיפים את שאר המצרכים עד לקבלת בצק רך.
2. מניחים את הבצק בקערה ומשמנים אותו מלמעלה, מכסים בניילון ונותנים לו לתפוח כשעה.
3. קורצים 25-30 כדורים במשקל 50-60 גר' כל אחד.
4. מרדדים כל כדור לדיסק בקוטר של כ-10 ס"מ.
5. מחממים את השמן בסיר כבד ומטגנים בשמן עמוק משני הצדדים עד להזהבה קלה. הדיסקים מתנפחים קמעה.
6. מוציאים את כולם ומניחים על נייר סופג.
7. מערבבים יחד את כל מצרכי הרוטב.
8. כל סועד מקבל דיסק בצק מטוגן ועליו כף מלאה מהרוטב.