צלי כתף חגיגי

טעים חם וגם קר.
גם אם חסרים כמה מצרכים זה מצליח.

מתכון שנתן אריה צור ממבוא דותן.

מצרכים

• 1/2 כוס שמן זית
• 1 עלה דפנה
• 2 ק"ג צלי כתף (מס' 5)
• 2 בצלים גדולים פרוסים
• 3 שיני שום פרוסות
• 6 מחטים רוזמרין קצוצים או כתושים
• 2 עלי מרווה קצוצים (רצוי, לא חובה)
• 1 פלפל אדום יבש מפורר
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1 כוס מרק עוף
• 6 תפוחי אדמה קלופים חצויים
• מלח לפי הצורך

הכנה

1. בסיר רחב וכבד מחממים את השמן יחד עם עלה הדפנה ומטגנים את הבשר מסביב סביב עד השחמה.
2. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים על כלי בצד.
3. מכניסים לסיר את הבצל והתבלינים ומטגנים יחד עד שהבצל הופך רך ושקוף.
4. מחזירים לסיר את הבשר יחד עם המיצים שהגיר לכלי.
5. מוסיפים לסיר גם את היין ומרק העוף.
6. מחממים ומביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ללהבה קטנה מאד (כדאי להיעזר במפזר חום ממתכת ולשים מתחת לסיר).
7. מבשלים 3 שעות על להבה נמוכה מאד.
8. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד שעה.