רותי זוכרת איך סבתא קרולינה שבק הייתה מכינה את הצ'ולנט.
כשסבתא הייתה בת 85 ביקשה רותי ללמוד ממנה את תבשיליה.
במחברת מיוחדת למטרה רשמה רותי 13 מתכונים שסבתא סיפרה לה עליהם.
אלה היו התבשילים שרותי זכתה לאכול מידיה של סבתא והצ'ולנט הזה הוא אחד מהמתכונים האלה.
הריח האופף את המטבח בזמן הכנתו וטעמו תמיד מזכירים את סבתא קרולינה.
סבתא הייתה מטגנת באיטיות חתיכות עור תרנגולת עם שומן והייתה מסננת ואוספת את השומן הנוזלי שהצטבר בסיר ובו השתמשה להכנת הצ'ולנט וגם לתבשילים שונים אחרים.
מתכון שנתנה רותי אור.
מצרכים
- 1/4 ק"ג שעועית מנומרת שהושרתה לילה
- 150 גר' גריסים שטופים
- 1 בצלים שלמים גדולים
- 2 שיני שום
- שומן תרנגולת
- 1 ק"ג בשר בקר נתכים שלמים
- 4 מקלות קבנוז חתוכים 2 ס"מ
- 2 כפות פפריקה מתוקה הונגרית
- ביצים קשות כמספר הסועדים
הכנה
- לסיר החמין מכניסים את השעועית, הגריסים, הבצל, שיני השום, התבלינים ומערבבים עם השומן.
- מוסיפים את הבשר
- מוסיפים מים עד גובה המצרכים שבסיר.
- מכסים במכסה, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעתיים על אש קטנה מאד.
- מוסיפים למרכז הסיר את נתחי הקבנוז.
- מניחים מעל הכול את הביצים הקשות.
- מביאים שוב לרתיחה ומייד מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 100° או שמניחים על הפלטה החשמלית של שבת עד למחרת בצהרים.
