פריחולס מקסקיני

פריחולס הוא ממרח מקסיקני העשוי שעועית ומתובל בבצל מטוגן ובשומן – משמש בסיס למאכלים רבים או ממרח שמנשנשים עם לחם.

בתמונה הפריחולס לפני מעיכה וטחינה.

מתכון שנתן ברוך אורן מעין גב.

מצרכים

• 1 כוס שעועית חומה אחרי לילה של השריה
• 2 בצלים קצוצים
• 1/2 כוס שמן
• 3 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות
• 1 כוס מלאה כוסברה קצוצה
• 1 פלפלון אדום יבש קצוץ או כפית צ'ילי יבש מפורר
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 1 כפית מלח
• דפי טורטיאס

הכנה

1. מבשלים את השעועית עד שהיא רכה אבל לא רכה מידי ומתפוררת.
2. בסיר שטוח מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד ששקוף ורך.
3. מוסיפים את כל שאר המצרכים לסיר כולל השעועית והתבלינים.
4. מבשלים על אש קטנה כ10-12 דקות, תוך ערבוב מידי פעם.
5. מכניסים לסיר בלנדר ידני וטוחנים את כל התבשיל שבסיר (אפשר להכניס למעבד מזון או לבלנדר ולטחון).
6. מורחים את הפריחולס על טורטייה או על פיתה או על טוסטים.
7. ממלאים כל טורטייה ומגלגלים יחד עם המילוי.