פרוסות שורש סלרי ממולאות בשר

פרוסות שורש סלרי ממולאות בבשר הן מנה טעימה וייחודית שמשלבת את הטעם האגוזי והעדין של שורש הסלרי עם מילוי בשר עשיר ומתובל.
זהו תבשיל שיכול לשמש כמנה עיקרית.

מתכון שנתנה אסתר מיוקנעם.

מצרכים

• 5-6 גבעולי סלרי רק החלקים הלבנים הרחבים
• 2 ראשי סלרי (שרשים)
• 1 כפית כורכום
• מלח
• פלפל שחור טחון

למילוי הבשר:

• 1/2 ק"ג בשר טחון
• 1 בצל קצוץ דק דק

לציפוי:

• 1/2 כוס קמח
• בלילה מביצה אחת
• שמן לטיגון
• מיץ מלימון שלם (אפילו 2 לימונים)

הכנה

1. חותכים את גבעולי הסלרי לחלקים של כ-5 ס"מ.
2. קולפים את ראשי הסלרי, חוצים ופורסים לפרוסות של פחות מ-1/2 ס"מ.
3. מערבבים יחד את כל מצרכי מילוי הבשר.
4. יוצרים קציצות לא גדולות, מניחים בין שתי פרוסות שורש סלרי ומהדקים מעט.
5. בתחתית סיר שטוח מניחים את גבעולי הסלרי החתוכים.
6. מוסיפים כ-2 כוסות מים.
7. מחממים ומבשלים את הגבעולים כ-10 דקות.
8. בזמן שהגבעולים מתבשלים מצפים כל שתי פרוסות שורש סלרי ממולאות בקמח ובבלילת ביצה ומטגנים קלות משני הצדדים כדי לסגור ולחבר את הממולאים.
9. את הממולאים המטוגנים מניחים על גבי גבעולי הסלרי שבסיר. הנוזלים צריכים להגיע עד גובה הממולאים לכן אם יש צורך מוסיפים קצת נוזלים ומתבלים בהתאם (אני הוספתי גם את תכולת נוזלי הטיגון של הפרוסות הממולאות).
10. מבשלים בסיר סגור על אש קטנה מאד כ40-45 דקות עד שהפרוסות הממולאות רכות. מידי פעם אוספים מהרוטב שבסיר ויוצקים על הממולאים.
11. כשהממולאים מוכנים יוצקים על הכול את מיץ הלימון, מנערים קצת את הסיר כדי שמיץ הלימון יתערבב עם שאר הרוטב.
12. ממשיכים ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות.