פיתה עם בשר טחון

פיתה תוצרת בית ממולאה תערובת בשר בקר, בצל ותבלינים.

מתכון שנתנה אילנה מדו מטבריה.

מצרכים

לפיתות:

• 1 ק"ג קמח
• 1 כף מלח
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות שמרים
• 1/2 כוס שמן זית
• 3 כוסות מים פושרים

למילוי הבשר:

• 2 בצלים קצוצים
• 1/2 כוס שמן זית
• 300 גר' בשר בקר טחון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון

הכנה

הכנת הפיתות:

1. מכניסים את הקמח לקערת המיקסר עם רגל הלישה.
2. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים.
3. מוסיפים את השמרים ומערבבים.
4. מוסיפים את השמן והמים ולשים עד לקבלת בצק אחיד ורך מאד.
5. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ולשים אותו עוד 3-4 דקות.
6. משמנים קערה, מכניסים לתוכה את הבצק, משמנים את הבצק בחלקו העליון ועוטפים את הקערה עם הבצק בניילון גדול.
7. מעמידים את הקערה במקום חמים ונותנים לבצק לתפוח.
8. כשהבצק תפח מוציאים ממנו את האוויר ולשים אותו עוד 2 דקות.
9. קורצים מהבצק כדורים, מרדדים אותם לפיתות בגודל הרצוי ומורחים עליהם ממילוי הבשר הטחון וסוגרים עם חציה השני של הפיתה. מתקבלות פיתות ממולאות בצורה של חצאי עיגולים.
10. נותנים לפיתות הממולאות לתפוח.
11. אופים משני הצדדים בסיר גריל או בתנור שחומם מראש לחום של 190º.

הכנת המילוי:

1. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבצל הקצוץ עד שהוא הופך רך ושקוף.
2. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו קצת מטוגן.
3. מוסיפים את התבלינים, מערבבים וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד דקה.