פיתה סלק

זוהי פיתה תוצרת בית ממולאה סלט עלי סלק (עלי מנגולד) שום ותבלינים. 

מצרכים

לפיתות:

• 1 ק"ג קמח 
• 1 כף מלח
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות שמרים
• 1/2 כוס שמן זית
• 3 כוסות מים פושרים

למילוי:

• חבילת עלי סלק (מנגולד) עלים מ5-6 גבעולים שלמים
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
• 1 כפית מלאה כמון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• מיץ מחצי לימון

הכנה

הכנת הפיתות:

• מכניסים את הקמח לקערת המיקסר עם רגל הלישה.
• מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים.
• מוסיפים את השמרים ומערבבים.
• מוסיפים את השמן והמים ולשים עד לקבלת בצק אחיד ורך מאד כ-3 דקות.
• מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ולשים אותו ידנית עוד 3-4 דקות.
• משמנים קערה, מכניסים לתוכה את הבצק, משמנים את הבצק בחלקו העליון ועוטפים את הקערה עם הבצק בניילון גדול.
• מעמידים את הקערה במקום חמים ונותנים לבצק לתפוח.
• כשהבצק תפח מוציאים ממנו את האוויר ולשים אותו עוד 2 דקות.
• קורצים מהבצק כ-12 כדורים, מרדדים אותם לפיתות 1 ס"מ.
• מורחים על כל חצי פיתה ממילוי הסלק וסוגרים עם חציה השני של הפיתה. מקבלות פיתות ממולאות בצורה של חצאי עיגולים.
• נותנים לפיתות הממולאות לתפוח.
• אופים משני הצדדים בסיר גריל או בתנור שחומם מראש לחום של 190°.

הכנת המילוי:

1. קוצצים את עלי הסלק.
2. לטגן את הסלק עם השום הקצוץ עד שכל עלי הסלק מתכווצים והנוזלים נספגים.
3. מוסיפים את התבלינים מערבבים ומטגנים תוך ערבוב עוד דקה.
4. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.