את הפיתה מכינים בדומה להכנת לחמניות של פסח, רק שהבצק רך יותר ומשתטח לפיתה.
אפשר לחצות לשני חלקים ממש כמו שעושים עם פיתה ולמלא אותה כמו סנדוויץ.
מתכון שנתן גיל השף של מלון נוף גנוסר.
מצרכים
- 200 גר' שמן (1 כוס מלאה)
- 300 סמ"ק מים (½1 כוסות)
- 1 כפית מלח
- 200 גר' קמח מצה עדין
- 5-6 ביצים
הכנה
- בסיר מחממים את המים והשמן ביחד ומביאים לרתיחה.
- כשרותח מוסיפים בבת אחת את קמח המצה בהדרגה תוך ערבוב עד שהבצק שנוצר נפרד מדפנות הסיר. מוציאים מהסיר ומעבירים לקערה להתקררות של הבצק.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך ערבוב מהיר והבלעת כל ביצה בבצק (שלא כמו בלחמניות במקרה של פיתות אין חשש אם מוסיפים יותר ביצים).
- מוסיפים את המלח.
- עורמים ברווחים די גדולים על תבנית אפייה מצופה בנייר אפייה מהבצק. כיוון שהבצק די רך הוא הופך לפיתה.
- אופים 20 דקות בתנור שחומם לחום בינוני של 180°.
