פוקצ'ה עם ירקות מטוגנים

פוקצ'ה ממולאה היא וריאציה של הלחם האיטלקי המסורתי פוקצ'ה, שבו הבצק ממולא במגוון של מרכיבים.
הבצק של הפוקצ'ה הוא לרוב רך ופריך מבחוץ, וממלאים אותו בתוספות כמו גבינות, ירקות קלויים, בשרים או עשבי תיבול טריים.
הפוקצ'ה הממולאה נאפית בתנור עם המילוי בפנים, כך שהטעמים מתמזגים והופכים למנה עשירה ומספקת.
זה יכול להיות כמאפה גדול שאותו חותכים לפרוסות, או כמאפים קטנים יותר, כל אחד עם המילוי שלו.

מצרכים

המצרכים לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 12 גר' משפר אפייה(כף מלאה)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 כוסות מים
• 1/2 כוס נוספת שמן זית

המצרכים לתוספות מלמעלה:

• 1/2 כוס שמן זית
• 2 בצלים פרוסים מופרדים לטבעות
• 2 פלפלים פרוסים לפסים רצוי בצבעים שונים
• 1 כף מלח גס
• אפשרויות נוספות: 5-6 עגבניות מיובשות חתוכות
• 15 זיתים מגולענים
• 6-7 פילטים אנשובי

הכנה

הכנת הבצק:

1. לקערת המיקסר עם רגל הלישה מכניסים 1 ק"ג קמח ותוך ערבול איטי מוסיפים את כל המצרכים היבשים: השמרים, משפר האפייה, המלח והסוכר.
2. מוסיפים את השמן ואת המים, הכול תוך ערבול איטי.
3. ממשיכים ולשים את הבצק במיקסר עוד 4-5 דקות.
4. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומכניסים אותו לקערה משומנת.
5. מכסים בניילון ומכניסים למקרר ללילה. אם רוצים להכין מיד את הפוקצ'ה נותנים לבצק לתפוח.

הכנת התוספות:

1. מחממים את השמן ומטגנים את טבעות הבצלים עד להזהבה.
2. לחוד מטגנים גם את פסי הפלפלים.

הכנת הפוקצ'ה:

1. בעזרת הידיים מחלקים את הבצק ל-4 חלקים פחות או יותר שווים (אפשר ליותר).
2. משטחים את הבצק בידיים.
3. נועצים את כל האצבעות בבצק השטוח ויוצרים חורים בבצק.
4. מזליפים שמן זית על כל הבצק. החורים מתמלאים בשמן.
5. מפזרים מהתוספות על הפוקצ'ות ומשקעים אותם קצת בבצק.
6. אופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180°.